이텔멘어는 교착어로서 다양한 접사, 특히 접미사가 발달해있다. 이텔멘어 명사에는 수와 격 범주가 있으며, 수 표지 + 격 표지의 순서로 쓰인다.

과거 이텔멘어 명사는 -ԓӽ로 유정명사를 유표적으로 표지했다. 이러한 흔적은 아래의 4개 단어에서 찾아볼 수 있으며, 그 외의 단어에서는 유정표지가 사라졌거나 -ԓ 또는 -ӽ의 흔적이 남아있는 경우가 있다. химԓӽ 'fire'은 유정명사는 아니지만 범주상 -ԓӽ 형태를 지니고 있다.

• 단수표지: -∅, -м, -н, -ӈ, -ч
• 복수표지: -ˀн, -сх(호격 복수)

• 통상 쌍으로 존재하는 명사의 하나만을 떼어 나타내는 단수표지 : -лӈин, -миӈ

• 불규칙적인 명사의 복수

이텔멘어 명사에는 12개의 격이 있다. 그러나 사람을 뜻하는 명사는 도구격으로 쓰이지 않고, 사람이 아닌 명사는 호격으로 쓰이지 않기 때문에 12개의 격변화 형태를 모두 가질 수 있는 명사는 없다. 아래 명사의 활용 예시는 Volodin(2003:13-15)에서 발췌하였다.

• 이텔멘어에는 부치사가 없는 대신 다른 언어에서 부치사로 표현하는 의미들을 다양한 격으로 표현할 수 있다.
• 이텔멘어 명사에는 대격이 없다. 이텔멘어의 주어와 직접 목적어는 둘 다 절대격을 취하고 어순으로 구분된다.
• 단수 절대격이 -∅인 명사는 4개(절대격, 호격, 처격, 방향격)의 격에서만 격에 따라 단수, 복수의 형태가 구분된다. -м, -н, -ӈ, -ч로 끝나는 명사는 모든 격에서 단수와 복수의 형태가 다르다.
• 동반격은 두 가지 형태를 지니는데, 이 중 제2 동반격으로는 хэвлыч '생선 머리', иллал '나무껍질'과 같은 단어들이 자주 쓰인다.