서어의 방언은 크게 두 개로 나눌 수 있다. 즉, 莲花 방언과 罗浮 방언으로 나뉜다.

이 두 방언의 명칭은 그들이 사는 산악 지역의 명칭을 따른 것이다.

莲花 방언은 莲花산 지역에 있는 惠东，海风에 사는 서족 사람들이 사용한다.

罗浮 방언은 罗浮산 지역에 있는 博罗，增城에 사는 서족 사람들이 사용한다.

두 방언의 차이는 별로 크지 않아서 방언 사용자들이 서로 자유롭게 대화를 나눌 수 있으며 서로 다른 어휘를 사용하더라도 서로 알아들을 수 있다.